Технологические хитрости итальянской кухни

Итальянские блюда очень популярны во всём мире, и многие из них имеют довольно сложный процесс приготовления, требующий наличия специального оборудования. Каждый итальянский ресторан, чтобы обеспечить посетителей аутентичной пищей и атмосферой, должен не только нанять поваров, в совершенстве владеющих тонкостями кухни этой страны, но и закупить массу особой техники. Ведь настоящие спагетти или пиццу нельзя приготовить, пользуясь обычными приборами.

Аппаратура для макаронных изделий

Когда-то все виды итальянских макаронных изделий изготовлялись вручную. Но уже давно существуют специальные аппараты: мукопросеиватель, тестомес (миксер), тестоделитель, тестораскаточная машина. Они позволяют готовить изделия разной формы – это и классическая паста, спагетти, и строццапрети, букатини, феттучине, равиоли, каннелони, пиццокери, тортеллини, капеллетти, орекьетте, гарганелли и многое другое. Варить в обычной кастрюле настоящую итальянскую пасту тоже нельзя: для этого существуют специальные макароноварки. Чтобы приготовить соус, используются куттеры и бликсеры.

Техника для пиццы, ризотто и других блюд

Согласно легендам, первая пицца выпекалась на нагретых щитах воинов во время походов, поэтому получила достаточно большой диаметр и плоский вид. Другие источники настаивают на том, что пиццу выпекали на камнях. Как бы там ни было, для создания пиццы нужно не только кулинарное мастерство, но и особенные условия. Настоящую пиццу приготовить в обычной духовке вряд ли получится. Для этой цели есть специальные печи и прессы для пиццы. Тесто также раскатывается в машине.

Чтобы приготовить ризотто дома, не требуется никаких особых инструментов. В ресторанах же придать красивую форму овощам помогают разнообразные овощерезки. То же самое касается и итальянских десертов и выпечки – все они вполне поддаются домашнему приготовлению при наличии стандартного набора инструментов.