Доставка еды становится самостоятельной услугой

Сервис доставки еды сегодня переходит в полноценный самостоятельный сегмент. Если на начальной стадии (когда подобные проекты только появлялись) это была скорее дополнительная услуга от ресторана или популярного кафе, то в текущем году отмечена явная тенденция: основными игроками сектора кейтеринга (а так доставка еды тоже называется) становятся частные исполнители. Если точнее, то на первый план в крупных российских городах выходят семейные предприятия. Которые, по сути, и не предприятия вовсе: они не зарегистрированы, как юридическое лицо и выигрывают за счет низкой стоимости своих обедов.

В целом же доставка еды на дом приносит отечественным крупным ресторанам от 15 до 20% общего дохода. Причем эта цифра от года к году растет: на конец 2010, в частности, данный показатель варьировался в пределах 8-10% , а преобладала в заказах преимущественно доставка пиццы. К концу прошлого года прибыль от доставки выросла до 12%, причем пиццу в популярности сменили японские блюда: роллы, суши и т.д. Хотя и сегодня пицца в Москве и других крупных городах страны остается самым потребляемым блюдом (из меню доставки), свои позиции на постепенно уступает более экзотическим «конкурентам».

Доставка еды на дом или в офис долгое время была платной. С 2012 года специалисты отметили резкое снижение количества игроков, которые берут деньги не только за заказ, но и за его транспортировку. Что подиктовано высокой конкуренцией: на крупный район среднего города приходится не менее 20-25 участников, а это предполагает активную борьбу за каждого постоянного клиента.

Кстати, маркетинговая политика служб доставки тоже изменилась сильно: если ранее компании (рестораны, семейные предприятия, самостоятельные сервисы кейтеринга) обходились в основном брошюрами и листовками, лично доставляемыми по офисам и подъездам, то сегодня они нуждаются в полноценной рекламной компании. Не редкостью в кейтеринге стали и различные акции, розыгрыши, скидки, что тоже свидетельствует о выходе сервиса на новый уровень. И это, не говоря о том, сколько в Рунете появилось сайтов и прочих ресурсов, через которые тоже принимаются заказы и выполняются доставки. Одним словом, всего за пару лет (это если говорить о России) доставка еды, она же кейтеринг, выросла со скромной сопутствующей услуги в полноценный рынок – конкурентный, востребованный и весьма перспективный для всех его участников, будь то заказчики или исполнители.