Как правильно выбрать дрожжи

Как известно, пышный пирог или мягкие блины невозможно приготовить без дрожжей. Именно дрожжи могут как спасти неудавшийся пирог, так и погубить даже самую вкусную выпечку. Существует три вида дрожжей: прессованные, сухие и инстантные. При покупке прессованных дрожжей необходимо обращать внимание на условия хранения: такие дрожжи должны храниться в холодильнике и не дольше десяти суток.

Края прессованных дрожжей не должны быть обветренными, а сам брикет должен быть однородным и без трещин. О свежести таких дрожжей говорит приятный запах, а вот появление неприятного запаха гласит о том, что дрожжевые бактерии начали разлагаться и продукт испорчен.

Сейчас можно найти сухие дрожжи по ссылке «http://www.kz.all.biz/drozhzhi-bgg1077352» или же в магазинах. Такие дрожжи имеют более продолжительный срок хранения, но и здесь также важен срок и условия хранения, так как слишком старые дрожжи не дадут тесту подняться или же в лучшем случае заставят Вас ждать несколько часов, но и тогда подъем будет слабым.

Что касается инстантных или быстродействующих дрожжей, то их основное отличие от предыдущего вида в том, что их не нужно разводить в молоке или воде, достаточно лишь высыпать дрожжи в муку и замесить тесто. Тут также важен срок годности, так как просроченные дрожжи не дадут подъема вовсе, и тесто будет испорчено еще на стадии замеса.