Пиво делает жареное мясо менее канцерогенным

Уменьшить в жареном мясе концентрацию канцерогенных веществ можно при помощи пива, использовав его в качестве маринада для вымачивания мяса. К такому выводу пришли исследователи из Университета Порто в Португалии и Университета Виго в Испании. Сообщение об этом публикует издание The Times of India.

Как известно, существует связь между увеличением риска возникновения колоректального рака и употреблением в пищу жареного мяса. В процессе термической обработки при высокой температуре в мясе происходит образование полициклических ароматических углеводородов, которые также содержатся в выхлопных газах автомобилей и табачном дыме. Полициклические ароматические углеводороды неоднократно связывались учеными-исследователями с возникновением онкологических заболеваний.

В ходе эксперимента испанские и португальские ученые в течение четырех часов вымачивали мясо в трех различных маринадах: в темном пиве (эль), а также в безалкогольном и алкогольном пиве Pilsner. После вымачивания в маринаде мясо было обжарено. Как показали результаты эксперимента, наиболее сильный эффект был произведен темным пивом — в сравнении с мясом, которое не мариновалось до обжаривания, в мясе, замаринованном в эле, концентрация восьми основных ароматических углеводородов оказалась более чем на 50 процентов ниже.

Давно прошли те времена, когда о видеонаблюдении у себя дома мы только мечтали. Сейчас организовать запись происходящего в собственном доме может себе позволить каждый. Цифровое ip видеонаблюдение самое современное из всех систем видеонаблюдения, оно отличается быстрой реакцией.