Интересная посуда этот таджин

Чего только нет в мире, и чем дальше происходит обмен культур между народами, тем больше происходит обмен информацией, в результате чего тот или иной народ перенимает какой-либо предмет пользования в быту.

Например, интересное название имеет глиняная посуда — таджин. Да и вид у нее довольно необычный — глиняная тарелка с обязательной крышкой в форме вытянутого конуса. Он предназначен для приготовления рыбы, курицы, мяса. Пришел этот кухонный атрибут из Марокко, где почти всегда мясо готовится большими кусками, каждый примерно в 250 грамм.

Таджины бывают разные — для рыбы, для курицы, для мяса, для овощных блюд с мясом. Стенки у таджина толстые, чтобы получаемый жар долго сохранялся, позволяя ингредиентам долго находится в раскаленной посуде. Готовить в таджине совсем несложно, но приготовление самих компонентов занимает достаточно много времени. Вообще таджин купить можно только в специализированных отделах, которых в нашей стране немного.

Итак, мясо обязательно нужно резать большими кусками, а на порции оно будет делиться уже в готовом виде. Затем мясо обязательно маринуется со специями.

Готовить в таджине нужно на рассекателе, потому что на обычном очаге с открытым огнем глиняная тарелка может треснуть. Затем на раскаленное в нем масло выкладываются куски мяса, таджин накрывается крышкой, через 10-15 минут мясо переворачивается, а еще через 10 минут добавляются остальные компоненты.

Конусообразная крышка позволяет сохраняться всем ароматам в ингредиентах. Горячий воздух поднимается к верхней части, затем немного остужается и спускается на компоненты в виде капелек сока, а затем опять влага испаряется, и так цикл повторяется до полного приготовления. В результате получаются очень ароматные и вкусные блюда.

В Марокко принято есть прямо из глиняной тарелки, выуживая куски мяса куском марокканского хлеба.